I nostri Piatti
La cucina del Sottobosco è rinomata per l'arte di cucinare prodotti pregiati, tipici del territorio, come i tartufi ed i funghi. Questi sono utilizzati solo se freschi e di stagione per offrire all'ospite la migliore qualità possibile.
La pasta all'uovo, semplice o ripiena, è rigorosamente fatta a mano e stesa a mattarello.
Le carni, in particolare i vari tagli di quella pregiatissima razza di bovini denominata chianina, provengono da animali tenuti al pascolo, la cui appartenenza ad allevamenti locali è rigorosamente certificata.
La scelta di fronte alla quale si trova l'ospite del ristorante Il Sottobosco è davvero ampia.
Dai menù degustazione, che propongono piatti a seconda della stagionalità dei prodotti, ai numerosi antipasti, dove trova ampio spazio la fantasia dello chef.
Dai primi con pasta fatta in casa a base di tartufi o funghi, ai secondi dove le carni si possono gustare nei modi più diversi accompagnate da contorni che ne esaltano i sapori.
Da un'ampia scelta di formaggi freschi o stagionati a delicati dolci proposti dallo chef.
Una carta dei vini con oltre 70 etichette permette di accompagnare i cibi nel modo migliore.
Ecco alcuni esempi di piatti tra i quali scegliere:
ANTIPASTI:
assaggio di 10 portate al tartufo, ai funghi porcini, al formaggio di fossa e con carne chianina, sotto forma di crostini, sformati e accompagnati da insalatine.
PRIMI PIATTI:
ravioli di verdura e ricotta, agnellotti ripieni di carne, tagliatelle, gnocchi di patate, tortelli di patate, strozzapreti, da condire con tartufo, funghi porcini, ragù di chianina, formaggio di fossa, pomodoro.
SECONDI PIATTI:
fiorentina di chianina, medaglioni di cervo, bistecchine di cinghiale, filetto di manzo ai funghi porcini oppure al tartufo, costoline di agnello, agnello fritto, filetto di maiale al tartufo, costolette, braciola e salsicce di maiale.
DESSERT:
panna cotta con frutti di bosco caldi, cioccolato o caramello, crème caramel, crema catalana, cantucci e vin santo.
Queste sono solo alcune delle proposte gastronomiche che il ristorante Il Sottobosco è in grado di offrirVi.
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